佐賀 Milkbrew Coffee
以鮮奶代替冷水製作的「奶萃咖啡」

1 年 ago

咖啡很個性化，相同的咖啡豆及沖煮工具，經不同人使用及沖調，會變化出無限滋味。福岡烘焙工坊 Manly Coffee 砂永紀子、佐賀奶農中島農場的中島大樹共同創立的「Milkbrew Coffee 奶萃咖啡店」，就以實驗精神探索因變數而來的樂趣。

Milkbrew Coffee 敢想敢創。談飲料研發，當一般「冷萃咖啡」（Cold Brew Coffee）全程採用冷水，低溫萃取原味咖啡液，砂永和中島卻參考烘焙及農場的經驗，留意不少饕客鍾情食材的奶香，繼而構思出以新鮮牛奶代替冷水製作「奶萃咖啡」以及相關奶製品，創新風味。

兩人又相信餐飲空間有助傳遞飲食理念及推廣產品，於是進駐佐賀縣並選址一座前身是銀行，現登錄為有形文化財產的舊倉庫，改建成 Milkbrew Coffee 咖啡店，以悠久的歷史及故事，彰顯品牌尊重傳統並致力嶄新的心意。

專責建設的 CASE-REAL 建築設計事務所，針對倉庫的限制性與可能性，例如外牆的傳統漆料「白漆喰」不能隨意改動，建築內部倒可自由整修，而選用上局部改建的方式：以奶萃咖啡的啡白色為靈感，保留原有的白色外牆及仍然良好的內部木結構，再於室內的舊木牆與樑柱之間，配搭新造的白色人造大理石櫃檯及商品展示架等，對照古今風情，也引發人們對產品的聯想。