《五腥級盛宴》真實版？！位於挪威海中心的餐廳

1 年 ago

之前看過什麼人生必吃的五十大餐廳，有錢真的想試，現在可能加上這一間 Iris。

位於挪威 Hardanger Fjord（哈當厄峽灣），味道不得而知，但是那種環境和感受⋯⋯單從餐廳網站的影片，已令人相信這一頓飯有今生無來世。餐廳的造型像一條鯨魚，從碼頭上船會把你帶到海中心。甫進，透過光與影營造出奇幻的空間，途中你要挑選食材作為自己的菜單，一共 18 道嘗味餐單。

天氣好的話，你甚至會被邀請到餐廳的天台，廚師將以露天火爐烤製美食，所講的完全是整個體驗與歷程。以為只是噱頭？餐廳主廚是廚壇新星 Anika Madsen，擅長烹調 Nordic Cuisine；與近年北歐廚師一樣，以最為人稱道的在地食材去做菜，只選用附近山巒與海域的食材，不時不食，每一道菜都有故事。不獨是味道，更帶出了整個食物系統（food system）所面臨的威脅和挑戰，同時分享當今和未來的創新，讓客人一邊吃，一邊感受世界與自己的關係。尤其望着天與地、海與山，感受更深。

廚師說： “I love following the dynamics of the Nordic seasons. Here, I am more in the hands of the elements ever before, and I can get access to a whole universe below the surface.” 吃的是味道，感受到的是宇宙。