假如你經過菲律賓奎松市的網紅咖啡廳 Mamonaku Kohi，看到店舖那道灰牆上的破洞，突然有一隻小手緩緩伸出⋯⋯千萬別嚇得尖叫！這可是店家特設的「牆上開洞販售模式」，讓害羞的 I 人（內向者）或社恐人士不必與店員對話或眼神接觸，也可自在地完成購餐流程。
牆上孔洞購餐模式在咖啡界頗流行：譬如上海「HINICHIJOU 熊爪咖啡」以店舖孔洞，幫助聾啞店員或聽障消費者免卻言語交流的尷尬；東京原宿 ANAKUMA CAFÉ 則有七隻可愛的「熊店員」端出毛茸茸熊爪為顧客奉餐，營造趣味的消費體驗。
Mamonaku Kohi 在菲律賓共設四間分店，當中只有奎松市門店採用這種手法提供服務。其鑑於城市空間寸土寸金，亦貫徹品牌的極簡風格，建築設計上除去傳統咖啡館的門、窗及座位等基本配套，僅保留一道簡樸的混凝土牆壁及呈不規則狀的「洞洞購餐處」作交易介面。
至於點餐流程亦復古。店內不使用常見的 QR Code 數碼點餐，而是回歸原始地將餐牌懸掛牆上，讓顧客向洞穴內的店員遞交餐卡及付款，再按號碼牌憑卡提取印有藍色品牌 logo 的飲料杯和食物。
這種保持距離卻又不失人性的經營方式，示範了如何在有限空間中將功能最大化，亦以神秘感激發 foodie 們的好奇心光顧，再將體驗傳廣至網絡，創造一種實體與虛擬互動的新時代日常。
撰文：K.C.
圖片來源：Mamonaku Kohi
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活過不白過
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建築設計
