世界重啟，人人花大錢外遊吃喝，但是否等於懂得生活？已故美國名廚與美食節目主持人波登（Anthony Bourdain）自傳《半生不熟：波登廚藝與人生的真實告白》恰好再版，其桀驁一生令人閱後有感：生活質素，非單以金錢衡量。
「每個人都應該要會煎蛋捲。」是波登的堅持。有此想法，皆因波登非愛炫耀奢華的飲食體驗的廚子或食評，也認為飲食真諦不是盲目「支取」，而是用心「付出」，他生前走遍世界探索飲食故事：從不走特別通道，專心跟街坊排長龍等吃一個熱狗；帶着前美國總統奧巴馬，到越南小店品嚐道地豬肉米線和啤酒；過境台北僅 48 小時，亦專門搭火車往基隆品嚐海瓜子；非常敢言，著書《廚房機密檔案》揭露時尚豪華餐館的黑暗面，是非一般的美食達人。
波登明言：「我討厭任何書寫食物卻不喜歡食物的人，更糟的是那種書寫食物卻不喜歡廚師的人。」他視食物為人與人平等交流的媒介，亦建議社會將「烹飪」當成道德責任去學習。「具備基本的廚藝是美德，也應該把『如何熟練地餵飽自己和他人』當成一種基本的技巧。」因其觀察，當人們不了解生產、烹煮及進食流程，容易衍生各種亂象，例如大眾視家政課為女生科目；孩子吃得挑剔，不珍惜父母苦心；群眾追逐奇特的飲食潮流，造成浪費或濫捕濫殺等。
從日常起步，波登鼓勵人們由蛋類烹調入手，「這是一天的第一餐，學習煎蛋卷的流程，不只是種技巧，更是一種性格培養。過程中，你得學會溫和應對，也需要一定的敏銳度，才能判斷鍋裡的狀況，以及接下該怎麼做事。」浪漫的他還形容：「先學會在早上為愛人煎個像樣的蛋卷，才和那個人上床，是比較恰當的做法。當然，那樣的禮儀和無私不僅是禮貌，也對世界有益。」
撰文：K.C.
圖片來源：網上圖片
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活過不白過
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