在聖經裡，耶穌將水變成酒；在現實中，四個大學生也成功將 麵包變啤酒 ，還未畢業就創立啤酒品牌 “Breer”。
一切都要從十歲那一天說起。那夜，Anushka Purohit 與父母光顧連鎖咖啡店，第一次目睹剩食的命運──店員將賣不去的麵包，全數丟入黑色垃垃袋。十年後，Anushka 成為了大學生，即使對商科有興趣，她還是選擇主修電子及計算機工程學。「我希望可以學會一些能夠實際應用的知識或技巧，實踐腦海裡的想法。」她說。
那個想法，就是處理香港的剩食問題。
當她得知大學每年都會舉辦創業比賽，立即與另外三位印度裔同窗組成隊伍參賽。Naman Tekriwal 是其中一個成員，當初特意選擇來港進修，「在香港，好像每個印度人都認識彼此。」他笑說。
某夜，四人在酒吧慶祝學期完結，再次見到餐廳將剩食當垃圾處理。她看着眼前的啤酒，忽發奇想，釀酒不也是需要澱粉和糖嗎？麵包有無可能製成啤酒？沒想到，面前的酒保就是專業的在家釀酒師，對方一句「當然可以！」給予他們無限信心。
如何釀酒？四人第一時間請教 Youtube，然後在自己的廚房，製造了第一批「麵包啤酒」，一共20公升，取名 Breer（Bread & Beer）。Breer 奪得比賽冠軍，在科大創業中心牽線下，覓得連鎖餐廳提供剩餘麵包，又獲義工幫忙收集原料。Anushka 還設計了手機應用程式，實時顯示收集麵包的狀況，以便靈活安排人手。
一間本地酒廠從報導得知 Breer，十分喜歡這個環保又滋味的主意，主動聯絡他們合作，分別研製出兩款產品：拉格啤酒 (lager) 和淺色淡啤酒 (pale ale)。2020年10月，Breer成功生產 500 公升的啤酒，問題是──如何售出？
他們真的是捧着啤酒，去到酒吧區，逐間酒吧拍門。這時，在香港長大的 Anushka 成為團隊的「廣東話擔當」。每一次，別人驚嘆她說得一口流利廣東話，她都會說：「我係印度香港人，香港係我屋企。我鍾意廣東話，因為學識咗就可以同多啲人傾偈。」
過去一年，他們已經將生產量提升至4000公升，亦開始接觸更多食肆。過程中，由於經常要與不同單位溝通，Anushka 感受到同聲同氣最能夠打破溝通障礎。「我不懂中文的話，還未開始溝通就已經有 gap，如何談之後的合作呢？」
因為爸爸將生意擴展至香港，Anushka 才會從小在香港長大，在中文學校讀書，升中才轉讀國際學校。「假如我仍留在印度，我想我不會成為今日的自己。」她表示，在印度可以靠人際關係得到許多機會，但是在香港，一切都要靠自己努力，令她成長更多。
直到目前為止，客人都認為 Breer 的味道與一般啤酒無大分別，接受程度頗高。未來一年，Anushka 升讀三年級，她希望趁團隊成員還有一至兩年在學期，盡力做好 Breer。也希望大眾消費時，有意識地選擇可持續發展的產品。「假如 Breer 能夠繼續發展，我們還希望處理其他剩食問題，研發更多環境友善的產品。」
搏盡了，無悔。
採訪／撰文：伍詠欣 相片由受訪者提供
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活過不白過
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