「不為讓人一醉方休，也不為銷售量而釀酒，單純追求讓人回味的酒。」乃日本旭酒造株式會社極致精碾的堅持。2025 下半年，品牌更將首登國際太空站「希望號」日本實驗艙，為旗下明星級清酒「獺祭」開展「獺祭MOON – 宇宙醸造」的劃時代企劃。
隨科研高速發展，愈來愈多人相信移居月球不是夢，旭酒造社長櫻井宏一想像：假如未來人類定居月球有「酒」相伴，必然更美好。云云釀酒原料中，相對含水量高的葡萄，作為穀物的米重量較輕，較便利於太空物流。
旭酒造積極邁出第一步，2024 年 7 月獲國立研究開發法人宇宙航空研究開發機構（JAXA）批核「希望」有償利用制度，可於其日本實驗艙內，模擬月球重力（約地球的1／6）環境進行釀造試驗，同時也得到三菱重工業株式會社及愛知縣產業科學技術綜合中心協助，推進開發及發射籌備。
發酵實驗預期 15 天，屆時駐站太空人將於地面團隊遠程監督下，運用專為宇宙環境研發的釀造設備，將酒米之王「山田錦」遵循純米大吟釀的高標準，保持二割三分（23%）精米步合，完成整個釀造和發酵工序。最後，人員會將約 520 克酒醪轉換成冷凍狀態，並將成果送回地球後續處理。
除分析所需份量，品牌預計提取 100 毫升裝成一瓶，將之命名「獺祭 MOON―宇宙釀造」，再以建議售價 1 億日圓發售，全額收益會捐贈給日本宇宙開發事業之用。若計劃順利，旭酒造更打算於 2040 年落實「月球表面釀造」，運用月亮表面據說存在的水份和來自地球的精選米，開創「獺祭」太空清酒系列。
撰文：K.C.
圖片來源：旭酒造株式會社
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