香港蔚然成風的「兩餸／三餸飯」被視為窮人恩物，但人打趣一碟有齊飯、菜和肉的餐點，假如擺盤企理一點、精緻一些，不就恰似日本定食的概念嗎？像東京市惠比壽的「ふ定食屋」主打的「一汁三菜」套餐，就專為當地上班族、學生哥或想慳錢的旅人等，提供價錢大眾化卻不失精美的營養膳食。
「一汁三菜」定食通常會於米飯主食以外，配搭味噌湯等「湯汁」、被稱為「香物」的蘿蔔或牛蒡等醃漬品，還有由肉類、魚類或蔬菜等煮成的「菜餚」。雖然用料尋常且烹調簡單，但因營養均衡又有家常感，價錢亦相對壽司店、居酒屋或咖啡廳等實惠，所以深受在地居民或旅人喜愛。
「ふ定食屋」更照顧年輕世代嚮往的小確幸生活，全店採用水泥灰牆配暖色木系家品，營造小巧溫馨的食堂空間。食客到場後，可先經店員協助安排座位，再離座到「點餐角」選擇米飯種類、熱食、冷盤及刺身等，在「調味區」揀選日本或各地特色醬料。
店家顧及食材口感，不是現成煮好食物從大盤掏出應客，而是安排廚師為每位來賓即席烹調餐點，保證食品新鮮熱辣。貫徹日本人的飲食美學，大家又可選用各款漂亮食器為「一汁三菜」自行擺盤，無論一人獨食或友伴聚餐，都可襯出不一樣的視覺滋味。
撰文：K.C.
圖片來源： © ふ定食屋 intagram
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