當你大啖嘆肥美生蠔時，可想過默默貢獻美食的漁業者所面對的營生壓力？泰國春武里府的安西拉漁村因多重環境因素深陷漁獲危機，幸得當地建築事務所 CHAT Architects 合作以「Sea to table」為概念的「生蠔養殖竹鷹架廊亭」，令局面扭轉。
2018 年，建築師 Chat Chuenrudeemo 因駐漁村處理國土計畫前期研究，認識了漁業養殖戶的生活實況，深深替漁村因鄰近工廠與家用廢水直接排入河道影響生態，青壯年擔心未來陸續外移等現象難過。尤其得悉漁民辛苦捕來的漁獲，經中介商轉往市區時常因儲藏不當令海產變質，反過來被消費者怪罪，相當無辜。
擅長在地營生的 Chat，鼓勵漁民向朱拉隆功大學的建築設計系學生傳授搭蚵棚技藝，共建「牡蠣養殖竹鷹架廊亭」尋出路。他們訂製當地的竹子，以人力踩跳取代電鑽，將之插入海床深處；再用廢棄的座椅安全帶連結竹子結構，成功做到防水防鹽又堅韌，並以低簾的塑膠布搭成遮陽屋頂。
廊亭的成本雖低但設備齊全。下層生蠔養殖棚以紅線垂掛蠔串；上層設釣魚及休憩平台、開放廚房與餐桌等，由漁民每日直送新鮮海產，為遊客即席烹調美味海鮮餐。這既助漁民維持養殖本業、重奪供應鏈主導權，也能開拓生態旅遊機遇，創意更獲「2023 年金點設計獎年度最佳設計」，使安西村及海洋環境議題能站上國際舞台。
撰文：K.C.
圖片來源：CHAT Architects, W Workspace
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建築設計
