對韓國人來說，咖啡不只是提神的機能性飲品，還具有歷史及文化意義，走進首爾龍山區庶民區的咖啡館「Upstanding Coffee」，就有意藉提供咖啡產品及服務，向國民或旅人介紹相關人文故事。
從前，咖啡曾象徵「尊榮」。甲午戰爭期間，朝鮮李氏王朝第 25 代君主高宗李熙到俄國使館避難，意外喝下第一杯咖啡，驚為天人；1897 年當他歸國、改國號為大韓帝國及革新朝攻時，不忘向貴族們引進這西式美味。及至 50 至 90 年代，韓國經歷日佔、美軍介入韓戰、漢城奧運等，跟西方文化交流日深；近三十多年經偶像代言的潮流洗禮，咖啡文化逐漸走向韓國大眾生活，每年更吸引全球無數咖啡迷來訪及體驗。
Upstanding Coffee 亦意欲朝親民方向發展。其選址座落的龍山區新興市場（又稱「解放村」區域），因近山的地勢較起伏，一度趕不上社會蓬勃的開發，巷弄之間顯得殘舊。可是獨有的 50 年代庶民風情，卻偏偏深得懷舊的新世代關注，像廚神白鐘元曾到此為人氣節目《小巷食堂》取景，藝人盧弘哲、鄭燁和金濟東亦在這區開辦特色小店等，為老區注入新氣象。
沿此背景，T-FP 建築師事務所為 Upstanding Coffee 將老屋改建成新店時，既照顧商業應用所需，也主張尊重傳統。考慮到舊建築的結構和機能缺陷，團隊於狹小的店內設計了一道新的旋轉樓梯取代陡峭舊樓梯，確保使用者走動的安全性，也作為店內空間和品牌的符號；主飾面則採用手工製成品，如不鏽鋼門窗重新詮釋原位置的門窗，但部分牆壁盡量保留原建築的歲月痕跡，為咖啡品牌說新故事以外，也帶出好咖啡跨越時空的意味。
撰文：K.C.
圖片來源：archdaily
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活過不白過
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