每天叫醒你的是甚麼？對於「早餐控」，想必是「是美味的早餐」吧？開設於大阪泉佐野市的 BAKERY BAKE，就以高質的手工麵包和糕點，成為當地人鍾情的早餐熱選，其風格幹練的門店裝修，亦別有故事。
即使日本的連鎖麵包店成行成市，但 BAKERY BAKE 兩位店主卻懷抱「烘焙夢」，希望通過親手精選健康食材製作麵包，為顧客帶來只此一家的好滋味。兩人於佐野市某街巷之間的一所鐵皮工廠，邀請設計團隊 Tadahiro Butsugan 將之改建為簡約素雅的麵包店，並請來 Manami Inoue 操刀品牌形象，設計漂亮的字體及包裝用品，以實踐微小的宏願。
從外觀看，BAKERY BAKE 保留的鐵皮屋結構，似乎很平凡？但當訪客走近店舖，自然會嗅到陣陣撲鼻的烘焙香氣，忍不住動手推門而進，繼而發現另有乾坤——店內採用白牆、灰磚，搭配適度的淺色原木料建成，既顯乾淨俐落的工業風，又不失鮮明溫潤感。
尤其中央放置的巨型長桌，將當日售賣的麵包款式，如藝術品般悉數陳列人前；烘焙廚房又設有玻璃窗櫥，透明化地展示麵包的製作流程。這不僅令顧客對產品一目了然，也能感受到麵包師將「食品」視為「作品」的用心。
心思又見於選材。店主重視食物安全，既嚴格選用獲認證的國產有機小麥、有機起酥油及數種進口原料，以追求麵包的天然口感和味道，同時亦不為圖利而過度銷售，只會因應當日人手進行限量供應，平日亦定期在網站公告麵包品項及清楚標示成份，好讓顧客買得放心、吃得盡興。落有機會前往佐野市，實在值得親身拜訪，細嚐這份以心營造的美味。
撰文：K.C.
圖片來源：BAKERY BAKE & Tadahiro Butsugan
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活過不白過
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